作者：admin

大部分小朋友都怕魚的腥味，如果在烹調中加入營養豐富的蕃茄
，不但能癖除魚腥味，還帶有酸甜的味道，令人食慾大增，更有
助小朋友得到均衡營養。今集我們請來大廚游振業師傅，烹調一
道加了他童年「特色」的蕃茄煎紅衫魚。

這款經典的街頭小食，相信很多遊客來港是必食的，若自己在家中
烹調，過程有甚麼秘訣或有所不同呢？今次劉思佑師傅就教大家烹
調出讓人垂涎三尺，讚不絕口的煎釀三寶。

原本清淡的白粥，加入了泥鯭魚烹調後，成為一碗美味可口的泥鯭粥。
第二集請來的大廚是梁耀基師傅，「回憶」童年時爸爸時常買給他吃，
還教他煮的泥鯭粥。雖然時間相隔甚遠，但梁師傅仍對當日爸爸教他的
過程歷歷在目，泥鯭粥除了是他的回憶外，更具有香港避風塘的特色。

打頭陣的大廚是江建英師傅，眾所週知英哥是烹調蟹的能手。
在他童年時曾品嚐過一道由媽媽烹調的蟹，令他印象深刻，雖然
回味無窮，但從沒作為餐牌上的一道菜。今次英哥將會為大家烹
調他的童年回憶–梅子蒸蟹。

• 第八集：紅酒燴牛尾（林惠蘭師傅）
• 第七集：砵仔糕（周世韜師傅）
• 第六集：碗仔翅（鄺偉生師傅）
• 第五集：鹹魚茸煎肉餅（葉振文師傅）
• 第四集：蕃茄煎紅衫魚（游振業師傅）
• 第三集：煎釀三寶 （大廚：劉思佑師傅）
• 第二集：泥鯭粥 （大廚：梁耀基師傅）
• 第一集：梅子蒸蟹 （大廚：江建英師傅）