撰文：Ringo Kwan
攝影：Kent Lai
調色：Mario Hui
鳴謝：沙田18
家常便飯就是用一般食材做的經濟飯菜，如能掌握竅門和用功，吸引力更勝鮑參翅肚，沙田18行政總廚倪康健師傅是箇中高手，特別擅長鄉城菜式，我們這次就邀請到他用田雞、臘腸和芋頭，炮製出一味很特別的家常菜。
（4人份量）
北菇；3塊
蔥花 ；適量
薑片 ；適量
芋頭（子彈芋）；半個
臘腸 ；2至3條
田雞 ；3隻
生粉；適量
麻油；適量
糖；適量
鹽；適量
蠔油；適量
胡椒粉；適量
蒸魚豉油；適量
1.芋頭先連皮蒸，較易剝皮，剝皮後切成約1cm厚的方塊，就似芋頭糕的模樣。
2.田雞洗乾淨後，如果留上身，將中間脊骨切掉，腳趾也不要。然後依髀位切成小件，每小件中間輕輕切一刀，較容易熟。
3. 臘腸切成小片，待用。
4. 北菇浸軟後，切成小片待用。
1. 將已切件的田雞加少許生粉撈勻，再加上薑片、北菇，少許麻油、糖、鹽、蠔油、胡椒粉撈勻作適量調味；
2. 將已切成方塊的芋片平置於碟上排好；
3. 將已成成小片的臘腸平均放置於芋頭片上；
4. 將已調味的田雞件平均放置於臘腸上面；
5. 最上層放置北菇片及薑片；
6. 整碟放於蒸鍋中蒸約8至10分鐘；
7. 整碟蒸好後，將蔥頭切成蔥花放面，加適量蒸魚豉油即可享用。
