撰文：Ringo Kwan
攝影：Kent Lai
調色: Jacob Leung
鳴謝：逸東軒
酸酸甜甜的味道，最適合夏日，較容易開胃。佐敦逸東軒行政總廚譚棟師傅繼上次的士多啤梨骨，再教大家做一個簡單易做、平時多只在小菜館或酒樓享用的西檸雞。
雞；半隻
檸檬；1個
特調檸檬汁；適量
濃縮檸檬汁；少量
芝麻；2錢
雞蛋；一隻
鹽；少許
糖；少許
生粉；少許
1. 將半個檸檬，去皮後將果肉切成小粒。
2. 特調檸檬汁：以超市有售的濃縮檸檬汁，加少許糖，開半個新鮮檸檬，搾少許新鮮檸檬汁，溝勻後即成，備用。
3.1. 雞的處理：如果是超市冰鮮雞一般已做好基本處理
3.2. 切開一半起骨即可。如果是鮮雞，要挖肺、內臟、肥膏，起骨洗淨後才可用。
1.1. 已起骨的半隻雞，加少許糖、少許鹽
1.2. 加雞蛋撈勻，稍為醃一陣即可
2. 將醃好的雞撲上生粉塗勻
3.1. 燒滾油，將雞以大火炸至金黃，約3分鐘。
3.2. 燒滾油，將雞以大火炸至金黃，約3分鐘。
3.3. 燒滾油，將雞以大火炸至金黃，約3分鐘。
4. 撈起隔油後，將雞切成小件，先上碟。
5. 在雞件上鋪上已切成小粒的檸檬
6.1. 洗淨鑊，將特調檸檬汁調較
6.2. 然後落鑊稍為燙熱一下
7. 將檸檬汁鋪在雞件上
8.灑上芝麻，即完成可食用
